Le CocHon'M
Elevage Porcin Dordogne
Henry et Manon, éleveurs "naisseur engraisseur", c'est-à-dire de la naissance à l'âge adulte de l'animal.
Que faisons-nous?
Nous avons sur notre ferme: les mamans cochons (les truies), les verrats (les mâles reproducteurs), les porcelets puis les porcs (adultes).
Nous travaillons sur deux sites d'élevages: Trélissac (la maternité) et Agonac (l'engraissement). Les sites sont à 15 km l'un de l'autre, pour des raisons historiques et des opportunités de places.
Nous travaillons selon le cahier des charges Label Rouge porcs aux grains du Sud-ouest. Les cochons sont élevés avec des densités (nombre d'animaux/m2) contrôlées et avec des céréales de la ferme ou des alentours.
Nos méthodes d'élevages, et le nombre d'animaux présents permettent d'employer 4 personnes à temps plein et 2 mi-temps dont un.e apprenti.e.
Nous proposons des colis de viande de porcs en caissette de 5kg ou 10 kg, à peu près 1 fois par mois. La viande est découpée, en Dordogne, mise sous vide et étiquetée, cela vous garantit une bonne conservation au congélateur.
Les colis sont au prix de 12€/kg.
Les produits possibles sont les suivants:
- Côtes de porc
- Rôti
- pièces à saisir: Ventrêches, Saucisses de Toulouse, Chipolatas, Saucisses façon merguez
- Sauté de porc
- Rouelle
- Boudins aux Châtaignes
- Chair à saucisse
En salaisons:
- Saucisson fabrication artisanale 4.5€
- Jambon Noir du Périgord 17€/kg
- Coppa et Lomo Porc du Périgord 22€/kg
